Cómo evitar una intoxicación alimentaria: cuidados necesarios

La intoxicación alimentaria es un problema común, sin embargo, angustioso y algunas veces amenazante para la vida. Las personas infectadas con organismos transmitidos por los alimentos pueden tener síntomas que van desde malestar intestinal leve a severa una deshidratación o diarrea. Dependiendo del tipo de infección, las personas pueden incluso morir como resultado de intoxicación alimentaria, por eso hoy te dejamos algunos consejos a tener en cuenta  la hora de manipular alimentos, y así proteger a tu familia.

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Intoxicación Alimentaria:

La intoxicación alimentaria es una enfermedad causada por comer o beber alimentos o líquidos contaminados con virus, bacterias, toxinas, parásitos o sustancias químicas.

Síntomas:

Dependiendo de la fuente de intoxicación, lo síntomas pueden ser:

  • Nauseas
  • Mareos
  • Fiebre
  • Diarrea
  • Deshidratación
  • Dolores abdominales
  • Vómitos
  • Salivación excesiva
  • Calambres
  • Dificultad para tragar

Woman with stomach issues

Causas:

  • Los virus y bacterias

Los virus son la causa más frecuente de intoxicación alimentaria, y luego las bacterias. Acerca de 31 patógenos virales y bacterianas son responsables de todas las causas de la intoxicación alimentaria. Los patógenos más comunes que causan la intoxicación alimentaria son:

-Norovirus

-Salmonella

Los agentes infecciosos comprenden la mayor categoría de la intoxicación alimentaria, las infecciones virales constituyen el grueso de los pacientes infectados.

  • Toxinas:

Hay muchas toxinas que pueden causar intoxicación alimentaria, y pueden ser producidas por bacterias  en alimentos, plantas, animales, peces u otros organismos que se ingieren. Hay muchas plantas,  animales o peces que pueden ser tóxicos bajo ciertas condiciones.

  • Los parásitos

La mayoría de los parásitos se ingieren con los alimentos o agua contaminada.

  • Productos Químicos

Ciertos productos químicos se consideran toxinas que pueden causar intoxicación alimentaria. Mientras que la mayoría no entran en los alimentos, algunos lo hacen. Un ejemplo de un producto químico es el mercurio, que se encuentra en el agua potable y en pescados como el atún. Otros ejemplos de productos químicos que pueden ser tóxicos son los pesticidas y el plomo.

¿Cuándo se debe llamar al médico?

En la mayoría de las personas con síntomas leves a moderados de intoxicación alimentaria (virales y bacterianas), los síntomas desaparecen en unos 24 a 48 horas y no se necesita ningún tratamiento médico específico. Sin embargo, si hay signos de deshidratación (disminución o ninguna orina, boca seca, aumento de la sed, mareos y debilidad), sangre en las heces, fiebre, vómitos o diarrea más de 72 horas, la atención médica debe ser inmediata. Si hay alguna razón para sospechar que una de las causas más rara de intoxicación por alimentos está causando los síntomas descritos anteriormente, consulte a un médico.

Prevención: Intoxicación Alimentaria

La prevención de la intoxicación alimentaria es posible. Es importante tener en cuenta los siguientes cuidados y consejos:

LIMPIAR: Lava tus manos y las superficies donde cocinas con frecuencia. Los gérmenes pueden sobrevivir en muchos lugares alrededor de tu cocina, incluyendo tus manos, utensilios y tablas de cortar.

Lava las frutas y verduras frescas con agua.

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SEPARAR: contaminación cruzada. Incluso después de haber limpiado tus manos y las superficies a fondo, la carne cruda, aves, mariscos y huevos pueden todavía transmitir los gérmenes a los alimentos listos para el consumo – a menos que los mantengas separados.

COCINAR: cocina los alimentos a la temperatura adecuada.. Use un termómetro para alimentos para asegurarse de que los alimentos se cocinan a una temperatura segura interna.

Refrigerar: Mantenga su refrigerador por debajo de 40 F (4,44 C) y refrigere los alimentos adecuadamente. Los gérmenes pueden crecer en muchos alimentos sin refrigerar, especialmente en verano.

A la hora de viajar:

Al viajar a otros lugares o países extranjeros, lo mejor es comer alimentos bien cocidos y beber de latas o botellas que abras tú mismo. Ensaladas, hielo y fruta, a menos que sepas son  seguros, deben ser evitados.

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